• 4 peras

• ¼ kilo de masa filo

• 100 gramos de manteca

• 100 gramos de azúcar

• Un chorro de jugo de limón

• Un chorro de coñac

• Una taza de crema inglesa

• ½ taza de salsa de chocolate

• Azúcar Impalpable

• Avellanas

Pelar las peras y hervirlas enteras, cubiertas de agua más el azúcar y el jugo de limón. Una vez tiernas, se cortan en gajos y se saltean en la manteca hasta que tomen color caramelo. Rociarlas con coñac y encenderlo. Para las canastas pintar con manteca derretida y espolvorear con azúcar 4 hojas de masa filo, encimándolas. Cortar en 4 los cuadrados de unos 7 cm, colocar en moldes de soufflé chicos y hornear hasta dorar la masa. Rellenar las canastas con las peras tibias, servir con crema inglesa, salsa de chocolate y avellanas picadas y espolvorear con azúcar impalpable.