Machacar las tajadas de cordero hasta que queden muy finas. Colocar en una fuente grande y poco profunda. Mezclar el jugo de naranja, el vinagre y jengibre y verter sobre las tajadas. Separar 2 ó 3 naranjas para adornar. Cortar el resto en rodajas muy finas y colocarlas sobre el cordero. Tapar y dejar marinar durante 30 minutos. Mientras tanto, freír la cebolla y los morrones hasta que estén tiernos. Colocarlos formando una capa en una fuente y mantenerla caliente. Freír el cordero en una sartén durante uno o dos minutos por cada lado. A continuación, añadir la salsa marinada y dejarlo a fuego lento durante 5 minutos. Colocar las tajadas sobre las cebollas y morrones y mantenerlo caliente. Añadir el caldo de cordero a la sartén y dejarlo cocer entre 4 y 5 minutos. Colar y verter sobre el cordero. Adornar con rodajas de naranjas y servir.