Zafra 2009 de Granos y Frutas Secas...
Tenemos el agrado de ofrecer, de la cosecha 2009 en Granos...
Garbanzos - Lentejas - Poroto de Soja - Poroto Frutilla
Porotos Alubia - Poroto Negro - Masamorra - Poroto Manteca
RECETAS
ARROLLADO DE BERRO
Ingredientes:
4 yemas 2 cucharadas de jugo de limón 1 cucharada de ralladura de limón Una pizca de azafrán 100 cc de crema de leche 8 tomates 60 gramos de manteca 1/3 de taza de harina 250 cc. de leche 50 gramos de queso parmesano 4 huevos 2 tazas de hojas de berro picadas 150 gramos de panceta ahumada 100 gramos de champiñones frescos ½ taza de queso crema 50 cc. ce crema de leche Sal
Preparación: Derretir la manteca en una cacerola pequeña. Incorporar la harina y agregar la leche. Cocinar de 2 a 3 minutos revolviendo constantemente. Fuera del fuego, agregar el queso parmesano rallado y los huevos. Al entibiar, añadir el berro. Salpimentar. Verter la preparación en una asadera de 30 cm, forrada con papel enmantecado. Cocinar en horno moderado por 20 minutos. Desmoldar sobre un repasador. Retirar el papel y rellenar. Para hacer el relleno, picar la panceta y saltearla con los champiñones fileteados por 5 minutos. Mezclar con el queso crema batido con la crema de leche y salpimentar. Extender la mezcla sobre la masa y arrollar ayudándose con el repasador. Para la salsa, mezclar a baño María, por 3 minutos, las yemas, la ralladura de limón, el jugo de limón y el azafrán. Agregar la crema y revolver hasta espesar (que no hierva). Servir el arrollado sobre la salsa. Volver a recetas
Preparación:
Derretir la manteca en una cacerola pequeña. Incorporar la harina y agregar la leche. Cocinar de 2 a 3 minutos revolviendo constantemente. Fuera del fuego, agregar el queso parmesano rallado y los huevos. Al entibiar, añadir el berro. Salpimentar. Verter la preparación en una asadera de 30 cm, forrada con papel enmantecado. Cocinar en horno moderado por 20 minutos. Desmoldar sobre un repasador. Retirar el papel y rellenar. Para hacer el relleno, picar la panceta y saltearla con los champiñones fileteados por 5 minutos. Mezclar con el queso crema batido con la crema de leche y salpimentar. Extender la mezcla sobre la masa y arrollar ayudándose con el repasador. Para la salsa, mezclar a baño María, por 3 minutos, las yemas, la ralladura de limón, el jugo de limón y el azafrán. Agregar la crema y revolver hasta espesar (que no hierva). Servir el arrollado sobre la salsa.
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